Archivo del 14 noviembre, 2015
Edulcorantes naturales y edulcorante sintético
14 noviembre, 2015 Autor: admin
……………
…………
Edulcorantes naturales y edulcorante sintético
——–
——
La biología sintética nos ofrece un edulcorante sintetico:Cargil que sustituye a las hojas de Stevia
……………………….
La stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele sobrepasar los 80 cms de alto,
…………
Es originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde crece de forma espontánea, y ha sido consumida por los indios guaraní durante siglos
………….
Hoy en día la stevia se cultiva de forma intensiva para la fabricación del único edulcorante seguro, natural, y sin riesgos para la salud. Y también para consumirla como planta medicinal por sus propiedades curativas
,,,,,,,,,,,,
ETC, muestra su gran rechazo, al edulcorante Cargil a pesar de la propaganda del la industria productora
……….
Y escribe el siguiente articulo
……………….
LAS VEGAS – Las Vegas parece ser un lugar apto para poner en marcha una apuesta empresarial arriesgada que podría destruir los medios de vida de millones de pequeños agricultores. A principios de este mes, el conglomerado internacional de alimentos Cargill eligió famoso Strip de la ciudad para introducir lo que se espera sea su próximo producto exitoso: EverSweet, un edulcorante hecho de «los mismos componentes dulces en la planta de stevia.»
…………
Y, sin embargo, a pesar de la fuerte dependencia de Cargill sobre la stevia en su material promocional, EverSweet no contiene una sola hoja de la planta. El nuevo producto de Cargill es un ejemplo de la biología sintética, una forma de ingeniería genética que utiliza organismos modificados para la fabricación de compuestos que nunca se producen de forma natural. Lo que hace EverSweet sabor dulce no es stevia; es un compuesto producido por una levadura bioingeniería.
,,,,,,,,,,,,,,,
La biología sintética es de alta tecnología, y también es potencialmente de alto riesgo. Incluso ya que atrae a miles de millones de dólares en inversión, es el tema de creciente preocupación internacional. Es revelador, Cargill no hace publicidad de su uso de la controvertida tecnología; en cambio, la compañía describe EverSweet como el producto de «la levadura de panadería especialmente diseñado», como si se tratara de una receta elaborada durante siglos en los pueblos bávaros.
………………….
Discernir los riesgos que pueden entrañar los ingredientes de los alimentos elaborados a partir de este tipo de ingeniería genética – diferente de los conocidos de otros tipos de alimentos transgénicos – se encuentra todavía en una etapa temprana. En un reciente dictamen, los comités científicos de la Unión Europea concluyeron que mientras que la evaluación de riesgos utilizada para la evaluación de los organismos modificados genéticamente debería ser aplicable a los aspectos de la biología sintética, en casos específicos pueden ser necesarios nuevos enfoques para evaluar la seguridad de la tecnología.
…………..
Y sin embargo, hay un ámbito en el que los peligros ya son evidentes: el daño económico que se hizo como compuestos de laboratorio-crecido reemplazan stevia cultivados en el campo. Los indígenas guaraníes de Paraguay han crecido y se usa la hierba durante siglos. Más recientemente, se ha convertido en una moda en la industria de alimentos, impulsado en parte por temor a las demandas de la obesidad. Como grandes marcas como Coca-Cola y Pepsi agresivamente comercializar bebidas de cola endulzados con stevia como natural y saludable, la superficie agrícola de la planta se ha disparado. Los analistas esperan que el mercado de la stevia para llegar a $ 275 millones en 2017.
…………..
Los líderes mundiales en la producción de stevia son Paraguay, China y los Estados Unidos, con Kenia cerca. A principios de 2015, Marian Bassey (en representación del Grupo ETC) se reunió agricultores stevia en Kenia para entender lo que la competencia de la biología sintética podría significar para ellos. Ellos estaban muy preocupados. Para Ann Nduta Kanini, una madre viuda de ocho años, la venta de stevia le ha permitido enviar a sus hijos a la escuela y poner comida en la mesa. Cuando le preguntamos a Paul Mwangi Kigaa, otro agricultor de pequeña escala, lo que significaría el uso de Cargill de la biología sintética para él y sus vecinos, respondió que «crece la stevia en sus fábricas afectará nuestras vidas!»
…………….
Por otra parte, los agricultores pobres se ha alentado activamente invertir en stevia, porque su cultivo puede ayudar a preservar los ecosistemas frágiles y únicos. En su encuesta anual de los principales riesgos globales, el Foro Económico Mundial señaló que, «la invención de alternativas sintéticas baratas a alto valor de las exportaciones agrícolas … podría repente desestabilizar economías vulnerables mediante la eliminación de una fuente de ingresos en la que los agricultores confían.»
…………….
Tampoco son agricultores stevia los únicos que deberían estar preocupados. Ingredientes que están siendo reemplazados o sean susceptibles de ser canjeados por productos hechos a través de la biología sintética incluyen vainilla, azafrán, aceite de coco, pachulí, escualeno de oliva y aceite de rosa. De hecho, más grandes cosméticos, sabor, y las compañías de fragancias del mundo esperan que la biología sintética les ayudará a reemplazar más de 200 extractos botánicos naturales. De acuerdo con la Federación Internacional de Aceites Esenciales y Oficios Aroma (IFEAT), alrededor del 95% de estos productos botánicos son producidos por los pequeños agricultores, con lo que los ingresos en efectivo muy necesario a algunas de las comunidades más pobres del mundo.
……………..
Afortunadamente, los consumidores son cada vez más conscientes de los riesgos planteados por la biología sintética, y las empresas están respondiendo. A principios de este año, la emblemática marca de helados Ben y Jerry se comprometieron a no utilizar cualquiera de los ingredientes producidos a través de la biología sintética. Del mismo modo, Häagen-Dazs confirmó que no va a utilizar sabor a vainilla producido a través de la biología sintética en su helado. Y, después de que el productos de limpieza naturales marca Ecover se solicitó por decenas de miles de consumidores enojados, la compañía rápidamente revierte un experimento en el que se utiliza aceite de algas producida a través de la biología sintética en un detergente para la ropa.
……………..
Estos son poco probable que permanezca ejemplos aislados. Non-GMO Project, una organización de etiquetado cada vez más influyente, ha descartado que los 33.000 productos que llevan su sello no deben utilizar la biología sintética. Mientras tanto, la Asociación Europea de Stevia (EUSTAS), ha expresado su preocupación de que EverSweet socavará la reputación de la stevia como segura y natural.
……………….
Las nubes oscuras reunirse alrededor de la biología sintética pueden no haber sido visible en el lanzamiento de productos soleado de Cargill. Pero, al competir con los agricultores pobres y engañar a los consumidores sobre el origen de sus ingredientes, EverSweet y otros ejemplos de la biología sintética están generando amargura en ambos extremos de la cadena de producción. Es por eso que lo que pasó en Las Vegas debe quedarse en Las Vegas.
………..