{"id":32686,"date":"2015-11-14T12:39:47","date_gmt":"2015-11-14T10:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.floracantabrica.com\/?p=32686"},"modified":"2015-11-14T12:39:47","modified_gmt":"2015-11-14T10:39:47","slug":"edulcorantes-naturales-y-edulcorante-sintetico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.floracantabrica.com\/?p=32686","title":{"rendered":"Edulcorantes naturales y edulcorante sint\u00e9tico"},"content":{"rendered":"

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Edulcorantes naturales y edulcorante sint\u00e9tico<\/span><\/strong><\/p>\n

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La biolog\u00eda sint\u00e9tica nos ofrece un edulcorante sintetico:Cargil que sustituye a las hojas de Stevia<\/span><\/p>\n

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La stevia es un peque\u00f1o arbusto herb\u00e1ceo que<\/strong> no suele sobrepasar los 80 cms de alto,<\/span><\/p>\n

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Es originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde crece de forma espont\u00e1nea, y ha sido consumida por los indios guaran\u00ed durante siglos<\/span><\/p>\n

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Hoy en d\u00eda la stevia se cultiva de forma intensiva para la fabricaci\u00f3n del \u00fanico edulcorante<\/strong> seguro, natural, y sin riesgos para la salud. Y tambi\u00e9n para consumirla como planta medicinal por sus propiedades curativas<\/span><\/p>\n

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ETC, muestra su gran rechazo, al edulcorante Cargil a pesar de la propaganda del la industria productora<\/span><\/strong><\/p>\n

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Y escribe el siguiente articulo<\/span><\/p>\n

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LAS VEGAS – Las Vegas parece ser un lugar apto para poner en marcha una apuesta empresarial arriesgada que podr\u00eda destruir los medios de vida de millones de peque\u00f1os agricultores. A principios de este mes, el conglomerado internacional de alimentos Cargill eligi\u00f3 famoso Strip de la ciudad para introducir lo que se espera sea su pr\u00f3ximo producto exitoso:\u00a0 EverSweet, un edulcorante hecho de \u00ablos mismos componentes dulces en la planta de stevia.\u00bb<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

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Y, sin embargo, a pesar de la fuerte dependencia de Cargill sobre la stevia en\u00a0 su material <\/a><\/span>promocional, EverSweet no contiene una sola hoja de la planta. El nuevo producto de Cargill es un ejemplo de la biolog\u00eda sint\u00e9tica, una forma de ingenier\u00eda gen\u00e9tica que utiliza organismos modificados para la fabricaci\u00f3n de compuestos que nunca se producen de forma natural<\/strong>. Lo que hace EverSweet sabor dulce no es stevia; es un compuesto producido por una levadura bioingenier\u00eda.<\/span><\/p>\n

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La biolog\u00eda sint\u00e9tica es de alta tecnolog\u00eda, y tambi\u00e9n es potencialmente de alto riesgo. Incluso ya que atrae a miles de millones de d\u00f3lares en inversi\u00f3n, es el tema de\u00a0 creciente preocupaci\u00f3n <\/a><\/span>internacional. Es revelador, Cargill no hace publicidad de su uso de la controvertida tecnolog\u00eda; en cambio, la compa\u00f1\u00eda describe EverSweet como el producto de \u00abla levadura de panader\u00eda especialmente dise\u00f1ado\u00bb, como si se tratara de una receta elaborada durante siglos en los pueblos b\u00e1varos.<\/span><\/p>\n

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Discernir los riesgos que pueden entra\u00f1ar los ingredientes de los alimentos elaborados a partir de este tipo de ingenier\u00eda gen\u00e9tica – diferente de los conocidos de otros tipos de alimentos transg\u00e9nicos – se encuentra todav\u00eda en una etapa temprana. En un\u00a0 reciente <\/a><\/span>dictamen, los comit\u00e9s cient\u00edficos de la Uni\u00f3n Europea concluyeron que mientras que la evaluaci\u00f3n de riesgos utilizada para la evaluaci\u00f3n de los organismos modificados gen\u00e9ticamente deber\u00eda ser aplicable a los aspectos de la biolog\u00eda sint\u00e9tica, en casos espec\u00edficos pueden ser necesarios nuevos enfoques para evaluar la seguridad de la tecnolog\u00eda.<\/span><\/p>\n

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Y sin embargo, hay un \u00e1mbito en el que los peligros ya son evidentes: el da\u00f1o econ\u00f3mico que se hizo como compuestos de laboratorio-crecido reemplazan stevia cultivados en el campo. Los ind\u00edgenas guaran\u00edes de Paraguay han crecido y se usa la hierba durante siglos.<\/strong> M\u00e1s recientemente, se ha convertido en una moda en la industria de alimentos, impulsado en parte por temor a las demandas de la obesidad. Como grandes marcas como\u00a0 Coca-Cola y Pepsi<\/a><\/span> \u00a0agresivamente comercializar bebidas de cola endulzados con stevia como natural y saludable, la superficie agr\u00edcola de la planta se ha disparado. Los analistas esperan que el mercado de la stevia para llegar a\u00a0 $ 275 millones en <\/a><\/span>2017.<\/span><\/p>\n

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Los l\u00edderes mundiales en la producci\u00f3n de stevia son Paraguay, China y los Estados Unidos, con Kenia cerca. A principios de 2015, Marian Bassey (en representaci\u00f3n del Grupo ETC) se reuni\u00f3 agricultores stevia en Kenia para entender lo que la competencia de la biolog\u00eda sint\u00e9tica podr\u00eda significar para ellos. Ellos estaban muy preocupados. Para Ann Nduta Kanini, una madre viuda de ocho a\u00f1os, la venta de stevia le ha permitido enviar a sus hijos a la escuela y poner comida en la mesa<\/strong>. Cuando le preguntamos a Paul Mwangi Kigaa, otro agricultor de peque\u00f1a escala, lo que significar\u00eda el uso de Cargill de la biolog\u00eda sint\u00e9tica para \u00e9l y sus vecinos, respondi\u00f3 que \u00abcrece la stevia en sus f\u00e1bricas afectar\u00e1 nuestras vidas!\u00bb<\/span><\/p>\n

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Por otra parte, los agricultores pobres se ha alentado activamente invertir en stevia, porque su cultivo puede ayudar a preservar los ecosistemas fr\u00e1giles y \u00fanicos. En su encuesta anual de los principales riesgos globales, el Foro Econ\u00f3mico Mundial\u00a0 se\u00f1al\u00f3<\/a><\/span> \u00a0que, \u00abla invenci\u00f3n de alternativas sint\u00e9ticas baratas a alto valor de las exportaciones agr\u00edcolas … podr\u00eda repente desestabilizar econom\u00edas vulnerables mediante la eliminaci\u00f3n de una fuente de ingresos en la que los agricultores conf\u00edan.\u00bb<\/span><\/p>\n

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Tampoco son agricultores stevia los \u00fanicos que deber\u00edan estar preocupados. Ingredientes que est\u00e1n siendo reemplazados o sean susceptibles de ser canjeados por productos hechos a trav\u00e9s de la biolog\u00eda sint\u00e9tica incluyen vainilla, azafr\u00e1n, aceite de coco, pachul\u00ed, escualeno de oliva y aceite de rosa. De hecho, m\u00e1s grandes cosm\u00e9ticos, sabor, y las compa\u00f1\u00edas de fragancias del mundo esperan que la biolog\u00eda sint\u00e9tica les ayudar\u00e1 a reemplazar m\u00e1s de 200 extractos bot\u00e1nicos naturales.\u00a0 De acuerdo con la Federaci\u00f3n Internacional de Aceites Esenciales y Oficios Aroma<\/a><\/span> \u00a0(IFEAT), alrededor del 95% de estos productos bot\u00e1nicos son producidos por los peque\u00f1os agricultores, con lo que los ingresos en efectivo muy necesario a algunas de las comunidades m\u00e1s pobres del mundo.<\/span><\/p>\n

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Afortunadamente, los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de los riesgos planteados por la biolog\u00eda sint\u00e9tica, y las empresas est\u00e1n respondiendo. A principios de este a\u00f1o, la emblem\u00e1tica marca de helados Ben y Jerry\u00a0 se comprometieron<\/a><\/span> \u00a0a no utilizar cualquiera de los ingredientes producidos a trav\u00e9s de la biolog\u00eda sint\u00e9tica. Del mismo modo, H\u00e4agen-Dazs\u00a0 confirm\u00f3<\/a><\/span> \u00a0que no va a utilizar sabor a vainilla producido a trav\u00e9s de la biolog\u00eda sint\u00e9tica en su helado. Y, despu\u00e9s de que el productos de limpieza naturales marca Ecover se solicit\u00f3 por decenas de miles de consumidores enojados, la compa\u00f1\u00eda r\u00e1pidamente revierte un experimento en el que se\u00a0 utiliza aceite de algas<\/a><\/span> \u00a0producida a trav\u00e9s de la biolog\u00eda sint\u00e9tica en un detergente para la ropa.<\/span><\/p>\n

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Estos son poco probable que permanezca ejemplos aislados. Non-GMO Project, una organizaci\u00f3n de etiquetado cada vez m\u00e1s influyente, ha\u00a0 descartado<\/a> \u00a0que los 33.000 productos que llevan su sello no deben utilizar la biolog\u00eda sint\u00e9tica. Mientras tanto, la Asociaci\u00f3n Europea de Stevia (EUSTAS), ha\u00a0 expresado su preocupaci\u00f3n<\/a><\/span> \u00a0de que EverSweet socavar\u00e1 la reputaci\u00f3n de la stevia como segura y natural.<\/span><\/p>\n

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Las nubes oscuras reunirse alrededor de la biolog\u00eda sint\u00e9tica pueden no haber sido visible en el lanzamiento de productos soleado de Cargill. Pero, al competir con los agricultores pobres y enga\u00f1ar a los consumidores sobre el origen de sus ingredientes, EverSweet y otros ejemplos de la biolog\u00eda sint\u00e9tica est\u00e1n generando amargura en ambos extremos de la cadena de producci\u00f3n. Es por eso que lo que pas\u00f3 en Las Vegas debe quedarse en Las Vegas.<\/span><\/p>\n

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